ベジタブルファーストという言葉を聞いたことはありますか？
その名の通り「野菜を最初に食べる」ことを意味します。
健康志向だから野菜をはじめに食べる・・・
っという理由だからではありません。
ベジタブルファーストには様々な意味が込められています。
①お腹をふくらます
野菜に含まれる繊維質は保水性という性質のために水分を吸収、膨張します。
食物繊維を一番初めに食べることで食べ過ぎ防止につながります。
②血糖値の上昇を防ぐ
空腹時に食べる食べものは血糖値が上昇しやすく、始めの一口には気を付けなければなりません。
炭水化物（ごはん）・タンパク質（お肉・魚）よりも野菜を食べることで
血糖値の上昇を防ぐことができます。
③糖質・油の吸収を抑える
糖・油の吸収をおだやかにし、余分な糖質や脂質の吸収を抑えて排出させる働きがあります。
最初に食べた事で、後から食べた炭水化物（糖質）・脂質（油）の吸収を抑えることができます。
自分の健康のために、我慢をしないで食事をするためにも、野菜から食べることを心掛けて食事をするようにしましょう。
夷塚