<1人前材料>
ほうとう
ほうとう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・60g
鶏もも肉（皮なし）・・・・・・・・・・・・・・・50g
にんじん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・20g
ごぼう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10g
大根・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・20g
しめじ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10g
かぼちゃ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・25g
長ネギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・15g
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・300g
味噌・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・7g
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
ブロッコリーの和え物
ブロッコリー・・・・・・・・・・・・・・・・・・50g
豆苗・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・20g
にんじん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10g
香味野菜とゴマのドレッシング（ノンオイル）・・・8g
フルーツ
グレープフルーツ・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個
ほうとう
①鶏もも肉の皮を剥ぎ、酒に漬けて臭みを取る。
②野菜と鶏肉を食べやすい大きさにカットする。
③鍋に鶏肉を入れ、軽く炒める。
④③に水と野菜を入れて煮こむ。
※かぼちゃは一緒に入れず、蒸しておき最後に盛り付ける。
⑤野菜に火が通ったら、調味料を入れて再び煮込む。
※しょうゆは味を調える程度
⑥⑤にほうとうを入れ、2分茹でたら完成。
メモ
ほうとうは山梨県を中心とした地域の郷土料理
旬の野菜である根菜類が多く含まれています！！
根菜類は“内側から身体を温める野菜”でよく知られています
身体を温める理由として・・・
・水分が少ないため、身体を冷やさない
・豊富なビタミンを含み、血行を促進させる作用や、毛細血管が弱らないよう保つ作用がある
・豊富なミネラルが、血液や筋肉を作るたんぱく質の働きを助ける
また、根菜には比較的固い野菜が多いので、煮込みやスープなどの長時間加熱する料理に用いられやすいのも“身体を温める”イメージにつながっているのもしれませんね
小川