＜1人前材料＞
ごはん
七分つき米・・・100ｇ（炊き上がり）
高野豆腐の卵とじ
卵・・・・・・・1個
玉ねぎ・・・・・20ｇ
高野豆腐・・・・9ｇ（3個）
干ししいたけ・・0.5ｇ
だし・・・・・・0.7ｇ
水・・・・・・・25ｇ
薄口醤油・・・・6ｇ
みりん・・・・・13ｇ
三温糖・・・・・0.4ｇ
三つ葉・・・・・5ｇ
ごま酢和え
小松菜・・・・・40ｇ
白菜・・・・・・30ｇ
にんじん・・・・10ｇ
ごま・・・・・・3ｇ
砂糖・・・・・・2ｇ
酢・・・・・・・5ｇ
醤油・・・・・・3ｇ
フルーツ
オレンジ・・・・1/4個
☆水で戻した高野豆腐と玉ねぎを調味料でよく煮て卵でとじます。
盛り付け時に三つ葉を散らして完成です。
高野豆腐はお豆腐そのままよりも栄養価がぐっと高くなるので、工夫していろいろ調理してみてくださいね。
野口